Una conversación con Ignacio Montenegro de Tripping Animals.

¿Cómo ha sido el trayecto hasta llegar a Tripping Animals Brewing?

Todo empezó como un hobby cuando hacíamos cerveza en el garage de la casa. No lo proyectamos como un negocio pero era un sueño sin duda, poder trabajar en la empresa que uno quiere y vivir de lo que uno ama.

En Caracas, empezó con una nano Cervecería que fundamos en el 2011. Se llama “Casa Coronarias” y luego tuvimos que emigrar a otro país a estudiar y seguir con nuestro sueño.

Aquí en Miami nace Tripping Animals. Un proyecto familiar, que también nace en el garage. Somos 4 dueños: Daniel Chocrón, Iker Elorriaga, Juan Manuel Torres y mi persona Ignacio Montenegro. Mientras estudiamos en la Universidad y hacíamos cerveza en casa, empezamos a participar en varios festivales de cerveza artesanal para empezar a relacionarnos con la comunidad. Ahí nació Tripping Animals, hasta que logramos conseguir un local y con la ayuda de la familia y trabajo, lograr hacer cerveza en mayor escala que en el garage.

¿Tienen algún ritual cuando se sientan a escribir una receta para una cerveza?

Jajaja Buena pregunta. Al comienzo seguro era mucho más un “ritual” cuando nos sentamos a escribir una receta en casa. Ahora es algo más de lo que sentimos en el momento y en lo que estemos pensando en cocinar. Sin duda una de las partes más especiales del proceso.

¿Pueden describir cómo es el proceso creativo y cómo luce el lugar físico en donde lo realizan?

Desde el día 1 del nacimiento de la marca, hemos sido el mismo team creativo y eso garantiza cierta coherencia con la esencia de la marca, nos mantenemos abiertos a probar nuevas ideas, tomamos decisiones como equipo y estamos en evaluación permanente del feedback de nuestros customers.

Comúnmente nos reunimos en las oficinas pero también en el resting área de los que trabajamos. De ahí nace casi todo lo que creamos.

¿Qué rol juega la música en el proceso? ¿Cómo ha influenciado el trabajo a través de los años?

La música siempre ha tenido un rol importante en nuestro día a día. No hay un día en Tripping Animals que no esté la música prendida en todas partes de la Cervecería. Somos un equipo donde disfrutamos trabajar siempre con música. Los estilos musicales varían diariamente. Sin duda ha influenciado de una manera positiva ya que para nosotros crea armonía en la Cervecería.

¿Qué bandas latinoamericanas escuchan y con cuáles les gustaría hacer una colaboración?

Escuchamos una gran variedad de bandas latinoamericanas. Difícil de escoger unas ya que son varias. Por encima pudiera decir: Molotov, Rawayana, Cultura Profética, Tomates Fritos, Viniloversus, Los Amigos Invisibles, Café Tacvba, Inspector, Soda Stereo, entre muchos más.

La colaboración con bandas es algo que siempre nos ha llamado la atención de lograr algún día. Sería brutal que el día que se haga el release de esa cerveza también se haga un evento/concierto con la banda que se esté colaborando en el momento.

¿Cuál fue el factor clave para convertirse en una de las mejores cervecerías en el sur de la Florida tan rápido?

Creo que ha sido una combinación de varios factores, entre los mas importantes por destacar son:

Relación con la comunidad.
Presencia de marca en la mente del cliente a base de redes sociales, merchandising, el arte de los labels.
La experiencia que hemos podido crear en el taproom, no solamente lo visual, pero el trato al cliente, la calidad del producto y la buena vibra que tratamos de compartir aquí en Tripping.

¿Hay días en donde no hacen nada? ¿Days OFF?

Hemos tenido la suerte de poder crear un equipo de trabajo sólido donde nos dividimos el trabajo en diferentes campos. Donde nos respetamos el uno al otro y eso nos ha ayudado a lograr tener uno que otro día libre en la semana.

Comúnmente son los fines de semana, pero como les comentaba todo depende en qué departamento trabajes, ejemplo si es más relacionado con el bar/ tasting room te toca estar el fin de semana también en la cervecería, cuando el area de producción tiene el sábado y domingo libre.

What’s your relationship with your phone?

Mi relación con mi celular se ha vuelto bastante dependiente. Ya que trabajo en marketing y mi celular es mi herramienta principal. Me gustaría no depender tanto de él y no tener que pensar en que necesito chequearlo cada cierto tiempo. Espero que con el tiempo sea algo que pueda lograr.

¿Qué rol juega la colaboración en el proceso creativo?

La colaboración tiene un rol bastante importante en el proceso creativo ya que nos ayuda a aprender y compartir con otras cervecerías/bares bien sean de la misma ciudad o diferentes estados, hasta países. Esto nos ayuda a hacernos conocer en mercados dónde aún no tenemos presencia de marca. Básicamente eso es la colaboración, por eso es vital en todo proceso creativo ya que es una pieza clave en el mercado de la cerveza artesanal moderno.

Para alguien que nunca ha tomado Craft Beer ¿Por dónde se empieza?

La mayoría de las personas siempre empiezan tomando algo que tenga bastante drinkability. En mi caso, yo empecé tomando cervezas de trigo (Wheat Beer), son cervezas fáciles de consumir y no vendrían siendo tan amargas como algo ya más lupulado o ácido. El gusto por la cerveza es algo muy especial ya que es un gusto adquirido, con el tiempo y ganas tu paladar se va acostumbrando y educando a lo que estés consumiendo en ese entonces.

Yo recomendaría a todos que quieran empezar a tomar craft y están buscando algo que sea fácil de tomar les recomiendo las cervezas de trigo. Si quisieran empezar con algo diferente entonces pídanse una IPA (India Pale Ale), cervezas altas en amargor gracias a a la cantidad de lúpulo que se le agrega.

¿Harían un workshop de cómo hacer tu propia Craft Beer?

Sí, siempre hemos querido hacer un workshop de cómo hacer cerveza y trata de involucrar a nuestra comunidad más a lo que es el mundo de la cerveza artesanal. Pero por ahora no lo hemos hecho.

¿Cómo es la relación con su comunidad? ¿Cuál es el rol que debe tener un Brewer?

La relación con la comunidad es muy buena. Siempre ha sido nuestro mayor enfoque (la comunidad). Sin el apoyo de nuestra comunidad no estuviésemos donde estamos. Hoy y siempre será nuestro mercado más importante.

El rol de un brewer es como el de un chef. Una posición sumamente importante. Un Brewer tiene que tener personalidad, innovación, también tiene que saber cómo relacionarse con el cliente.

· ¿Qué importancia tiene el merch-vasos que hacen como marca?

Al final del día, los elementos de merchandise son las piezas que le permiten a la marca interactuar con su público de manera física, es tan o más importante que el producto que ofrecemos, el merch es una muestra y un recordatorio de lo que somos como marca.

Tripping Animals feat Point Media Label ¿Fecha?

Claro que sí, para nosotros sería un honor hacer un evento con Point Media Label. La fecha la tienen que escoger ustedes. Nosotros estamos ready.

¿Cómo enfrentan los fracasos?

El fracaso lo enfrentamos con nuevos retos. En Tripping Animals también hay fracasos pero lo que hacemos es tratar de aprender de ellos y seguir con una nueva meta o tan simple como intentarlo otra vez. Es muy difícil crecer sin fracaso.

¿Con qué Brewing Mexicano les gustaría colaborar?

Aún no hemos tenido la posibilidad de ir a México. Pero si nos encantaría ir y hacer alguna colaboración con una cervecería de allá.

¿Podemos conseguir Tripping Animals en algún lugar fuera de USA?

Por los momentos solo vendemos nuestra Cerveza en los Estados Unidos, esperamos ya para el 2021 empezar a distribuir un poco más internacionalmente. Nos gustaría tener más presencia en Venezuela y hacer colaboración con cervecerías de allá.

Recomienden 5 de sus cervezas con una pequeña descripción.

Name: No Mamés

Style: Mexican Style Lager

ABV: 6%

NO MAMÉS es nuestra Mexican Style Lager. Ligera, Dorada, Refrescante. Perfecta para todo ocasión. De los tipos de cerveza que hacemos, No Mamés es una de las más ligeras cervezas que tenemos.

Name: Bandido

Style: Single Hop Mosaic India Pale Ale

ABV: 5.5%

BANDIDO es una IPA, una cerveza con cuerpo moderado, color pálido y hazy. Con un excelente aroma cítricos a parchita y piña que nos brinda el lúpulo que seleccionamos para elaborar esta cerveza. Bandido es una “Single Hop” Mosaic uno de nuestros lúpulos favoritos.

Name: Ever Haze

Style: New England India Pale Ale

ABV: 7%

Ever Haze es nuestra hazy IPA con buen cuerpo, color amarilloso. Con aromas cítricos. Esta cervezas es bien lupulada con los siguientes los lúpulos Amarillo, Citra, Cashmere Hops.

Name: Vortex Of Darkness

Style: Imperial Stout with Coconut, Hazelnut, and Cacao Nibs.

ABV: 11.3%

Vortex es una cerveza negra por la selección especial de maltas tostadas que escogimos. Cerveza con mucho cuerpo con sabores a chocolate, coco y avellana. Esta cerveza es alta en cuerpo, con notas de malta tostada y dulce por los adjuntos escogido. Diría que es un postre casi.

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